Påsksallad med mango, avokado och cocktailmozzarella
Ingredienser
| 250 g | gula körsbärstomater, (1 ask) |
| 1 | mango, väl mogen |
| 4 | avokador |
| 0,5 | rödlök |
| 80 g | babyspenat, (1 påse) |
| 100 g | gula mangoldskott eller rucolasallad, (1 påse) |
| 1 kruka | basilika |
| 2 pkt | cocktailmozzarella, (à 125 g) |
| 0,5 msk | flingsalt |
| 1 dl | pumpakärnor |
| 1 krm | svartpeppar, nymald |
Honungsvinägrett:
| 0,5 | liten schalottenlök |
| 1 msk | honung |
| 0,5 dl | vitvinsvinäger |
| 1 dl | rapsolja |
| 0,5 dl | olivolja |
| 0,5 tsk | salt |
| 1 krm | svartpeppar, nymald |
- Halvera körsbärstomaterna. Skala och skär mango och avokado i klyftor eller skivor. Skala rödlöken och skär den i tunna skivor.
- Vinägrett: Skala och hacka löken. Blanda lök, honung och vinäger. Häll i oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp alla ingredienser på ett stort fat. Ringla över dressingen. Blanda flingsalt och pumpakärnor och strö över salladen när den ska serveras. Krydda med svartpeppar.
- Droppa dressingen över salladen precis innan den ska ätas.