PUMPASOPPA MED CHILI OCH LIME
6 personer
Tid: 25 minuter
INGREDIENSER:
1 bananschalottenlök (hackad)
1 röd chilli (urkärnad och hackad)
300 g skalad butternut pumpa (skalad och tärnad)
3 dl hönsbuljong
1 citrongräs (delat och öppnat)
4 limeblad
3 dl grädde
1 msk lime
salt och peppar
TILL DEKORATION:
ärtskott
GÖR SÅ HÄR:
Fräs löken mjuk i olja i en gryta, låt den inte ta färg. Häll i chili och pumpa samt buljong, citrongräs och hela limeblad. Koka upp, sänk värmen och låt soppan koka cirka 10 minuter. Fiska upp limeblad och citrongräs, tillsätt grädden. Mixa soppan.
Smaksätt med lime, salt och peppar. Låt soppan koka upp före servering. Servera soppan i varma tallrikar.